- 着名美食节目报道office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
烧烤文化
- 2018-08-02
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《人生一串》共六集，剧组走了全国近30座城市，拍了500余家烧烤店。最后这集的39分钟时间里，office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
的那家串店第一个登场，用了近11分钟的时间，是这集乃至全部《人生一串》里介绍时间最长的一家店。
导演陈英杰对office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
情有独钟，在他看来：“office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
是座就着烧烤烟气都能喝下半瓶啤酒的城市。office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
有些像美国的芝加哥，带有一种冷峻的气质。然而，在充满烟火气的烧烤摊前，office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
褪去冰冷的外衣，在烤得滋滋冒油的烤串前，瞬间鲜活起来。我们这次选择房大哥家的烧烤店，二十多年前的老店和如今的新店同时在开，可以说是office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
烧烤的代表。我们总制片人王海龙很喜欢office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
的烧烤，在他看来，office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
的烧烤与其他地域的烧烤有明显区别，食物的层次和样式很丰富。”
《人生一串》的另一位导演张岳明是office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
人，在他看来，南方的烧烤是慢节奏的，一瓶小酒，几串烤豆腐，吃一天。“而咱office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
人吃串，要的是一种欢聚的气氛，是‘一股脑’的享受，是‘第二悠’的缠绵。用一晚上时间，和好友聊天解压，释放挤压的情绪。在office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
吃串，食客之间，座椅相挨，时不常为一个眼神、一个话题共同举杯。在那些街头巷尾的小店、三四层楼的大店中，愈是到深夜，愈是人声鼎沸，杯光串影间，是一张张投入忘我乐在其中的脸庞。”
那家串店的老板房久田介绍，一次在北京参加房氏宗亲会时，他认识了《人生一串》的导演陈英杰。在得知对方想做烧烤的纪录片之后，他就讲了自家的店。陈英杰听后很感兴趣，2017年春节前，带着二十多人的摄制组，来到他家店中。
陈英杰说：“我只拍你家的特色烤品，介绍介绍你家特色。”房久田一下愣住了，因为在他看来，自家串店近50样烤品，哪种都烤得好卖得快，都堪称特色。想了一下，房久田回答说：“肥翅，生烤鸡蛋。”
“肥翅？”陈英杰头一回听说这个词，有些不解。房久田解释，“肥翅”指的是牛肋条下面的一条肉，带点肥肉和筋。烤好的“肥翅”，因为带些肥肉，口感滑润，滋味清香，很受欢迎。“二十多年前，还没人用肥翅烤串，我琢磨着这东西串串，烤出来能好吃，就开始烤肥翅。”房久田说。
相对烤肥翅，生烤鸡蛋更难，因为鸡蛋用大火烤会炸裂。而且在用铁签子穿鸡蛋的时候，需要手法娴熟，否则穿漏了就没法烤了。小时候，房久田就曾把生鸡蛋扔到炭火中，幻想能从炭火中捞出喷香的熟鸡蛋，结果是可想而知的“啪”的一声炸裂。在逐渐做大自己的烧烤店后，他决心“变现”自己童年的梦想生烤鸡蛋。
他和店里穿串的丫头们，一起拿生鸡蛋练手，无一例外，铁签子扎在鸡蛋上就裂开、趟汤。房久田把这样的鸡蛋收集起来，当做店里的伙食餐。一天十斤八斤鸡蛋，连着二十来天，耗费了近300斤鸡蛋后，终于成功穿成生鸡蛋串。不仅老房高兴，房夫人和一众员工比他更高兴，因为大家不用再天天吃鸡蛋了。
陈英杰一行人，用了四部机器，在房久田的两家店里拍了3天。“如今总有看完《人生一串》慕名而来的食客，来店里就先点几十串肥翅再加几串生烤鸡蛋。”房久田说：“前几天我在微信里和陈英杰聊天，陈英杰还说，过段时间要带着主创人员，还有其他烧烤店的老板，来我家店开个庆功会。”
韩国美食家白钟元在他做的一档名为《街头美食斗士》的节目里，介绍了office365打不开doc文件_365体育app官方版下载_365速发国际平台登陆
市松光电影院胡同里的美食：烤拔丝面包片。据店主牛大姐介绍，白钟元是在路过她家店时，看到她在烤面包片，就要了两份。“我也不知道他们是做啥的，边吃边拍，吃完了，还用汉语说‘好吃、好吃’。”第二天下午，白钟元的助理又来了，对牛大姐说头一天的镜头有些地方没拍好，想要再单独拍一下。牛大姐就又给他们烤了两片。“第二天拍完，白钟元的助理给了我50块钱，说是这两片烤拔丝面包片的钱。”
“其实这种烤拔丝面包片很简单。”牛大姐说，面包片刷上东北大豆油后，撒上砂糖，直接放炭火上慢火烤，“烤面包片不能着急，火大了，一下就烤糊了，不能吃。”烤到面包上的砂糖吱吱冒泡后，面包变色后，再翻另一面烤。烤熟了，再撒上芝麻。面包片稍微放置一会，糖融化了，这时嘴一咬，糖丝就会出现。
这档美食节目在韩国播出后，国内的视频网站纷纷转载，不少人来牛大姐店里吃烤拔丝面包片。“其中不少是韩国留学生，直接和我说‘要白钟元吃的面包片’。”牛大姐说。
